掌菜管app1.0手机版手游最新版本

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大小：96.8M 语言：中文

类型：小说阅读 系统：macOS

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备案号：备案号：京3Z-200894298-58G

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版本：V7.7
时间：2027-08-07

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做菜注意事项

1、“热锅凉油”是炒菜的一条诀窍。炒菜时，先将锅烧热，再倒入油，然后再放入主、辅料炒，这样炒出来的菜不仅味道鲜美爽口，而且不易粘锅、焦糊。

2、放盐的最佳时间。用豆油、菜籽油做菜，为减少蔬菜中维生素的损失，一般应炒过菜后再放盐；用花生油做菜，由于花生油极易被黄曲霉菌污染，故应先放盐炸锅，这样可以大大减少黄曲霉菌毒素；用荤油做菜，可先放一半盐，以去除荤油中有机氯农药的残留量，而后再加入另一半盐；在做肉类菜肴时，为使肉类炒得嫩，在炒至八成熟时放盐最好。并可避免早放盐使菜中汤水过多、不易快熟、菜质老及碘盐中碘流失等问题。

3、放味精的最佳时间炒菜一般应在菜肴快熟时或者刚出锅后加入，因为这时菜温在70～90℃左右，是味精溶解度最好的温度，鲜味也最浓；相反在高温时加用，当温度超过120℃时，味精中的谷胺酸钠就会变成焦化的谷胺酸钠，焦化的谷胺酸钠既没有鲜味，还具有一定的毒性。

4、放糖的最佳时间炒糖醋鱼、糖醋菜帮等，应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里淡。

掌菜管app介绍

掌菜管是一款方便的厨房美食菜谱食谱大全，好吃、好做、实惠，为您一一详解数中华料理美味的厨中秘诀，做菜令您尽享居家烹饪之乐。

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掌菜管

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应用信息

厂商：京东科技控股股份有限公司
官网：残浔网
包名：com.tencent.tmgp.cod
名称：掌菜管app1.0手机版手游
运营单位：京东科技控股股份有限公司
出版单位：京东科技控股股份有限公司
文号：国新出审[2020]395号
版号：ISBN 979-5-682-4-4
MD5值：a8d3ded1ebe2d7762319623dab92a21b
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