有感于饭店业的竞争

前段时间,省旅游局宣称我省饭店星级以后将五年一评,并推行新标准,增设更高级别的“白金五星”,要求标准比五星级更高,在国内外相当有美誉度的”白金五星“在我省暂时还没有一家饭店达到这一标准。可以看出,饭店业在中国随着wto的到来,真正开始了与“狼”共舞的时代,一场场你追我赶的角逐演义正慢慢拉开序幕。

“狼来了,我们准备好了没有?”这几乎是每一位振兴中华的有志之士在新时期发自内心的警世之言。作为既非国家基础产业,也非未来经济支柱的饭店业,它的未来究竟如何,似乎值得为之牵肠挂肚。

狼之凶猛,有目共睹。对各行业的冲击是一波未平一波又起,在饭店业,发达国家不仅把它做得又大又红,还把它作为对外引进资本和品牌输出的载体,对中国也不断地抢滩登陆,扩大地盘。各种外资企业以各种形式渗透。仅就“麦当劳”和“肯德基”来说吧,早早地以连锁的形式在中国落地生根,还遍地开花,这只是饭店业中的一个分支 ——饮食业而已啊!你看放眼各大小城市,它们在孩子眼中是快乐的天堂,在年轻人心里,是时尚的象征。就我们也时不时说那五个字:“走,肯德基去。”而我们这个拥有世界上最灿烂饮食文化的国度,却在与之共舞中败下阵来。“红高梁”和“荣华鸡”曾肩负着国人的殷切期望。豪情万丈地与“狼”一决雌雄,但最后结局却让我们失望。与此同时,中国又有几多饭店业老牌在风雨中飘摇,几多老字号封尘在人们的记忆中,即使有几家还喊得响当当的,也是靠政府部门的支撑,面对着世界上最为庞大的饭店市场,中国不少饭店企业仍然举步维艰,惨淡经营。 是的,狼来了,竞争越来越激烈,我们难道一味躲避或望风而逃吗?不,否则不但无利,而且有害。由此,我想起一个故事:某森林由于保护梅花鹿的特殊政策,没有了狼,鹿因为没有敌人追杀,生活悠闲,奔跑能力大减,体质和品质随之下降,对此,野生动物保护组织大伤脑筋,他们最后弄来几只狼放进大森林。为此,鹿们不得不玩命奔跑。这样,体质和品质又逐渐恢复。在这个大森林中生存下来的鹿们也始终奔跑在狼的前面。所以,“狼”来了又如何?就让我们领教领教与“狼“共舞。想想我们的饮料业,有”可口可乐“和”百事“,还有我们的家电,计算机等等无一不遭遇与”狼“共舞,其结果还不是造就“娃哈哈”,海尔,长虹,北大方正等一批名牌企业迅速成长。

回过头来,看看我们的饭店业,白天鹅宾馆不是一样与“狼”共进晚餐,同分一杯羹吗?看我星城不是一样有华天,通程等迅速成长,各种星级饭店如雨后春笋般地冒出。怕啥,与“狼竞争,可以学到”狼“之长处,使自己迅速成长壮大,不敢与强手争锋,将永远处于劣势,处于被动挨打的境地。读一本《海尔中国造》的书,可以看到海尔全面质量管理(tqc)是从”日本狼“身上学的;激励员工士气的工资制度是从”美国狼“身上学的。其首席执行官张瑞敏针对中国入世也提出:海尔——你必须成为狼,海尔如果不能成为狼,就要被别的狼消灭。 饭店业虽然面临严峻挑战和竞争,但未必不是好事。这样我们”鹿群“中体质和品质差的将被淘汰,生存下来的将是最棒的。它们将最大限度地享受所剩资源,淋漓尽致地发挥”鹿“的长处,并从与”狼“的角逐中不断吸取经验,完善自己。同时,这与我们生活息息相关的行业,作为第三产业的重要组成部分,以其进入门槛低,吸收劳动力多的特点而受到广泛的重视。

是啊!面对各路诸侯纷纷进军,我们不能眼睁睁地看着13亿中国人的胃口成为外国饭店业眼中的聚宝盆啊!回首入世两载,我们取得的成绩证明,我们不是没有准备的,更不是盲人骑瞎马,贸然上阵。看那三湘大地,饭店业大放异彩,各路人马,高瞻远瞩,或立体经营,或硬件改造,软件提升,或布局调整,多元发展,或抢占码头,连锁加盟等等不一而足,设备,规模,理念陆续在改进和扩大中,各地相辅相成,勇敢上阵,相得益彰,放胆一搏。

有理由相信,民族的永远是世界的,中华民族的饭店业将是一匹谁与争锋的”狼“!

THE END
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